水蠟樹街四號樓梯下的碗櫥

平常不太愛吃甜點，偶爾會突然想吃的，就是乳酪蛋糕。

煮一壺香濃的咖啡，配上一個重乳酪蛋糕，滋味真棒!

趁著週末假日，上網孤狗乳酪蛋糕作法，看到許多精心撰寫的食譜，不過每份食譜總有些許地方不同。真不知該看哪一個好?

選定了2~3個食譜，就上街買材料去了。

買回來的材料，是3個食譜的總和。把所有食材丟進大鋼鍋裡，用攪拌器喇一喇，就這麼送進烤箱了。

一個小時過去，烤箱"噹"的一聲，趕緊興奮的跑到烤箱前檢查一下成果。

嗯，表面沒裂開，上色均勻，很成功嘛!

將蛋糕取出放涼後，送進冰箱。三小時後，迫不急待的切一塊來嚐嚐。

「呸!!!」怎麼吃起來像在咬橡皮擦呀? 到底是哪裡出錯了呢?

我把3份食譜再拿起來仔細研究…原來…我只看到材料，完全沒看到做的步驟…要先加什麼，先把什麼打發，再加什麼，全數忽略。

另外，我想3個不同食譜的成份加在一起，也是造成橡皮蛋糕的原因吧…

隔天，鎖定了其中一個食譜，從材料到每一步驟全部比照辦理。步驟中的"術語" (例如:"溼性發泡"，或:出筋")，還要再另外去孤狗一下。

成果就如照片所示，還不賴。唯一小遺憾就是原以為做因是重酪乳，但口感是偏輕酪乳的味道。